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Publié le 4 juil. 2023 à 15:12Mis à jour le 4 juil. 2023 à 16:01
Pizzas, sauces bolognaises, ketchup, la France affiche un fort déficit en tomates destinées à l’industrie agroalimentaire. Des tomates qui n’ont rien à voir avec celles des jardins. Cultivées en plein champ de fin mars à juin, elles sont plus allongées, plus dures aussi, car elles contiennent plus de chair et moins d’eau.
De 400.000 tonnes en 1985, la production a chuté à 150.000 tonnes. Dans le même temps, la demande a bondi de 50 %, tirée par les nouvelles habitudes alimentaires. Résultat, la France est le 3e importateur mondial de sauce tomate.
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