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Le marché du vin se heurte aujourd’hui à une ample crise. Les viticulteurs subissent à la fois les conséquences du changement climatique et l’atonie des ventes. Au-delà du recours à l’arrachage, il faut profondément repenser les conditions de production et l’offre de vin pour sortir des difficultés actuelles, selon les scientifiques comme Marc Brevot, directeur de la R&D chez Moët-Hennessy, filiale de LVMH (propriétaire des « Echos »). Les recherches sont lancées.
Quels sont les défis de la France viticole ?
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