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Une crise du cacao juste avant Pâques ? Et puis quoi encore ? Des oeufs en chocolat sans chocolat ? Hélas, il va peut-être falloir y penser, car l’envolée des cours du cacao risque d’avoir des conséquences sur le prix des tablettes et des lapins en chocolat .
Reprenons : sur fond de pénurie, le prix du cacao s’envole actuellement à des niveaux historiques. Des niveaux qui n’avaient plus été vus depuis 1977, au plus fort de la flambée des matières premières. Pour Christian Cilas, chercheur au Cirad et spécialiste du cacao, « l’envolée actuelle des cours est liée à une baisse de production sur l’année 2023, due essentiellement à des problèmes de changement climatique sur le premier bassin de production mondial que sont les pays Côte d’Ivoire et Ghana », des pluies diluviennes ayant favorisé l’essor de maladies sur les cacaoyers.
La baisse de la production a ensuite favorisé la hausse des cours. Mais si nos chocolats sont plus chers cette année, ce n’est pas que la faute des cours du cacao. Car pour fabriquer du chocolat, il faut évidemment du cacao et du beurre de cacao, mais il faut aussi du sucre. Et le cours du sucre est au plus haut depuis 2011.
Les géants du chocolat comme Nestlé, Hershey ou Barry Callebaut, voient déjà leurs coûts de production exploser, et devraient logiquement répercuter ces hausses sur le prix de vente. Après avoir déjà augmenté ses prix de 10 % en moyenne en 2023, le chocolatier suisse Lindt, lui aussi, a prévenu que des augmentations de prix supplémentaires seront « nécessaires en 2024 et 2025 » si les cours du cacao restent à ces niveaux très élevés.
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