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Publié le 11 nov. 2023 à 11:00Mis à jour le 11 nov. 2023 à 11:25
« La cathédrale du camembert », se plaît-on à dire dans l’Orne. L’usine de Domfront était, jusqu’à il y a peu, la seule au monde entièrement consacrée à la fabrication du Président. Elle produit plus de 500.000 camemberts par jour et elle en exporte un sur cinq. Perdue au milieu de la Normandie, cette fromagerie est une des plus grandes sources de fierté d’ Emmanuel Besnier, le patron du groupe Lactalis . Elle fête son soixantième anniversaire.
Créé en 1968 par son père Michel Besnier, le camembert Président marque un tournant dans l’histoire de ce fromage. Il est à l’origine d’une industrialisation, qui ne lui a pas valu que des admirateurs. Les inconditionnels du camembert au lait cru lui refusent ses lettres de noblesse et voient dans la pasteurisation la mort du produit.
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