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Publié le 1 sept. 2023 à 13:11Mis à jour le 1 sept. 2023 à 16:19
Quel est le rôle du riz dans l’alimentation mondiale ?
C’est la troisième céréale la plus produite et la plus consommée dans le monde après le blé et le maïs. C’est la denrée principale pour la moitié de l’humanité, surtout en Asie qui concentre 90 % de la consommation et de la production de riz. On y consomme en moyenne plus de 100 kg de riz par an et par habitant, contre moins de 10 kg en Occident. Dans les pays d’Afrique subsaharienne, notamment en Afrique de l’Ouest, le riz tient une place importante. On y consomme entre 30 kg et 60 kg par an et par personne.
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